凉拌手撕鸡怎么做？凉拌手撕鸡商业配方工艺，凉拌手撕鸡制作技巧，凉拌手撕鸡做法

配方：三黄鸡一只800克、富磷联B 6克、辣椒适量、洋葱适量、香菜适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量、花椒适量、水适量、料酒适量、 味达蕾901号2克。

工艺：1.三黄鸡处理干净改刀切大块，加入富磷联B 、料酒腌制5小时。同时，将味达蕾901号也按照推荐用量加入腌制液中，以提升鸡肉的鲜味和去除腥味。2.洋葱，香菜，蒜，辣椒和洋葱洗净备用。3.锅中入水，放砂锅入油三黄鸡。 4.加葱姜和花椒。 5.大火煮沸转小火慢炖。6.盖上盖子炖煮鸡熟透。7.八成熟加盐调味。8.鸡熟后关火，鸡汤还可以煮面炖菜哦。9.三黄鸡捞出放入冰水中浸泡一下。10.将鸡肉撕成条放入盘中。11.放入洋葱和香菜。 12.锅中入油烧热放入花椒炸出香味，盘中放入蒜末和辣椒，花椒油淋入激出香味儿。13. 加盐，醋，酱油搅拌均匀。

注意事项：腌制鸡肉的时间要足够，以便复配食品添加剂能够充分发挥作用，提升鸡肉的口感和风味。但也要注意不要腌制过长时间，以免鸡肉过咸或影响口感。煮制鸡肉时要掌握好火候，避免鸡肉过火变老或未煮熟透。

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