煎饼果子甜面酱怎么做？煎饼果子甜面酱商业配方工艺， 煎饼果子甜面酱制作技巧，煎饼果子甜面酱做法

配方：面粉500克、水700毫升、白糖100克、味达蕾901号2-3克、食用油100克、酱油50克、芝麻酱50克、其他调料如盐、鸡精、十三香等适量。

工艺：将面粉、白糖、味达蕾901号和其他调料准备好，放在一旁备用。将面粉放入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒面20分钟。将醒好的面团放入清水中，用手不断揉搓，直至面团中的淀粉全部洗出，剩下筋道的面筋。将洗出的淀粉水过滤掉杂质，静置沉淀2-3小时。然后将沉淀好的淀粉水上面的清水倒掉，留下淀粉糊。将食用油倒入锅中，烧热后加入芝麻酱和酱油炒香。然后倒入淀粉糊，不断搅拌，防止糊底。加入白糖和味达蕾901号，继续熬煮至甜面酱变得浓稠，颜色红亮，香味四溢。根据口味可以适量添加盐、鸡精、十三香等调料，调整甜面酱的口味。

注意事项：和面时要注意水的用量，避免面团过干或过湿。醒面时间要足够，以便面团更加柔软有弹性。洗淀粉时要耐心揉搓，确保淀粉全部洗出。沉淀淀粉糊时要避免搅动，以免影响沉淀效果。熬酱时要不断搅拌，防止糊底。火候要适中，避免甜面酱过火变焦或未煮熟透。如果以上[煎饼果子甜面酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于煎饼果子甜面酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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