葱花饼怎么做？葱花饼商业配方工艺，葱花饼制作技巧，葱花饼做法

配方：面粉300克、泡多源A5克、盐2克、热水180克、冷水50克、葱花、食用油等适量。

工艺：将面粉、泡多源A、盐混合均匀备用。将热水倒入面粉混合物中，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑的面团。盖上湿布醒面20-30分钟。将食用油烧热，加入葱花炸至金黄，捞出葱花，留下葱油备用。将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。在擀好的面片上均匀涂抹葱油，撒上适量盐和葱花。从面片的一边卷起，卷成长条后两端捏紧，再从一端卷起成圆形，压扁后擀成饼状。平底锅烧热，刷上适量油，放入葱花饼，小火煎至两面金黄即可。

注意事项：要严格按照产品说明添加复配食品添加剂，过量使用可能会影响葱花饼的口感和风味。热水可以使面团更加柔软，但水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。醒面时间要足够，使面团充分松弛，便于后续擀皮和卷饼操作。

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