圆盘、滚筒煎饼机加工松脆咸煎饼做法》配方二_地方名吃_食品生产制作_经验

圆盘、滚筒煎饼机加工松脆咸煎饼做法》配方二

2022-07-16 21:26 浏览:558

圆盘、滚筒煎饼机加工松脆咸煎饼做法》配方二：高筋小麦面粉60斤、杂粮粉30斤、黄豆粉10斤、面欣酥D型0.8斤、美久亭Q150克、食用盐200-600克、水160斤。工艺：1.将杂粮粉搅拌撒入30斤水中，搅拌均匀，静止发酵2-5小时。2.将小麦粉、黄豆粉、美久亭、面欣酥、食用盐搅拌加入130斤水，搅拌溶解均匀。再加入发酵好的杂粮面糊，搅匀后静止发酵30分钟，倒入煎饼机，即可烙制煎饼。3.烙好的煎饼用10倍食用酒精水溶液喷雾，凉透后装袋密封包装。

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