炸馓子怎么做？炸馓子商业配方工艺，炸馓子制作技巧，炸馓子做法

配方：面粉500克、植物油适量、盐7克、凉水250克、面欣酥C 5克 。

工艺：1、面欣酥C 与面粉干拌均匀。用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。 2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。3、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。4、约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

注意事项：两次醒面的时间要足够，以确保面团柔软有弹性。炸制时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会使馓子吸油过多。在拉细面条时，要均匀用力，避免面条粗细不均。炸制时间不宜过长，以免口感变硬。

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