配方：高筋面粉300克，泡多源A 15克、鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克、色拉油适量、白砂糖130克、麦芽糖130克、水60克。

工艺：1、高筋粉过筛，与泡多源A 干拌均匀，加入鸡蛋用手搅拌（鸡蛋不要一次性全都加入，后来两个一个个的加），再揉成团，盖上湿布让面团松弛2个小时 。2、松弛好的面团取出，放在台面撒一点点面粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约7-8cm的细条，全都切完后，撒点面粉防止面条沾一起 。3、取干净的锅倒入适量的色拉油（约300g左右），油锅烧至6-7成热（可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可），放切好的细条，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用 。4、细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀 。5、取烤盘，垫好油纸或是刷一层油，把拌好的料都倒入烤盘中，再用铲子或是小锤子把面条压平，等完全凝固即可扣出来用刀切成自己需要的大小就行。

注意事项：醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性。熬糖浆时要一直开小火，煮至糖液粘稠即可。裹糖时要快速翻动，确保每个小面条都裹上糖液。成型时要用力压实表面，以防沙琪玛松散，同时要注意模具的选择和大小，以适应所需的沙琪玛尺寸。

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