苋菜馅儿馄饨怎么做？苋菜馅儿馄饨商业配方工艺，苋菜馅儿馄饨制作技巧，苋菜馅儿馄饨做法

配方：苋菜500克、猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源L4克、温水175克、盐5克、食用油适量。

工艺：将苋菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。将猪肉馅倒入盆中，加入富磷联C，搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑、抱丸不散。加入切碎的苋菜，再加入味达蕾901号（用于增加肉馅的鲜味），以及葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油等调味料，充分搅拌均匀。将调好的馅料放入冷藏柜中腌制1小时左右，让味道充分融合。将高筋面粉、谷元粉、筋力源L干拌均匀。将温水倒入面粉中，搅成絮状面团。将面团盖上保鲜膜静止醒发30分钟。将醒发好的面团放入压面机，轧成薄片，一般轧面次数15-20遍，使馄饨皮更筋道、透明。将轧好的馄饨皮撒上少许面粉，防止粘连，然后两边对折，使用模具按压成型。

取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折封口，再捏紧两侧边缘，制成馄饨。将包好的馄饨放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。

注意事项：和面时要控制好水的用量，避免面团过软或过硬。轧面次数要足够，使馄饨皮更筋道、透明。封口时要捏紧，避免煮制时漏馅。馄饨的形状和大小要尽量一致，以保证煮制时间的一致性。煮馄饨时要掌握好时间，避免过熟导致馄饨皮破裂或馅料过生。一般煮至馄饨皮透明、馅料熟透即可。

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