开口酥、开口笑点心怎么做？开口酥、开口笑点心商业配方工艺，开口酥、开口笑点心制作技巧，开口酥、开口笑点心做法

配方：中筋面粉500克、面欣酥B适量、白砂糖150克、猪油（或植物油）200克、水适量。

工艺：将中筋面粉和面欣酥B混合均匀。加入白砂糖和猪油，用手搓成颗粒状。慢慢加入水，揉成光滑的面团。将面团擀成薄片，用模具切成小圆形。在小圆片中间切一刀，形成开口状。放入烤箱中，以180℃烤制15-20分钟，直至表面金黄。

注意事项：面团要揉至光滑，以免烤制时开裂。开酥过程中要保持面团低温，避免黄油融化。烘烤时要根据烤箱情况调整温度和时间。烤制过程中要观察开口酥的上色情况，当表面金黄且酥脆时即可取出。

烤盘内可铺一层烘焙纸或锡纸，避免开口酥粘连。取出开口酥时要小心烫伤，并放在晾架上冷却。

开口笑配方：中筋面粉200克、低筋面粉100克、泡多源G3克、白砂糖100克、食用油60克、鸡蛋1个、食盐2克、芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、低筋面粉和泡多源G混合均匀。加入食用油、白砂糖、食盐和鸡蛋，搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至表面出油。将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子揉成小球，放入芝麻碗中滚动，使表面均匀裹上芝麻。锅中倒入足够的油，烧热后下入裹满芝麻的小球。用中小火炸至表面金黄色，微微裂开口即可捞出。

注意事项：面团要醒发至表面出油，这样炸出来的开口笑才会更加蓬松。炸制时要控制好油温，过高易导致外焦里生，过低则易使开口笑吸油过多。开口笑炸好后要尽快捞出，以免过度吸油或炸焦。

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