鲜肉锅盔怎么做？鲜肉锅盔商业配方工艺，鲜肉锅盔制作技巧，鲜肉锅盔做法
 
        配方：肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号5克、葱末、姜末适量、耗油10克、料酒10克、生抽15克、五香粉1克、鸡精2克。

中筋面粉500克、泡多源A20克、温水280克、酵母5克、白糖5克、鸡蛋1个。

工艺：将肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号及适量的葱末、姜末、耗油、料酒、生抽、五香粉、鸡精、搅拌均匀备用。将中筋面粉与泡多源A干拌均匀。将温水、酵母、白糖、鸡蛋搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮。使用压面机压成面片，或使用擀面杖擀成薄片。将面片用刀切成均匀的长方形小面片。把肉馅装入裱花袋，均匀地挤在面片上。将面片合起来，轻轻捏紧，用手把面片抻长，盘成一个鲜肉小锅盔生坯。在生坯上边刷上水，撒适量的芝麻。将制作好的锅盔生坯放入烤盘，刷少许色拉油。放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。烤箱提前预热至上下火200度。将醒发好的锅盔生坯放入烤箱，烤制20分钟，直至表面金黄熟透即可出炉。

注意事项：醒发时间和温度要适中，以确保面团充分发酵且不过度。

根据口味调整肉馅的调味料用量，以达到最佳口感。烤箱温度要预热到指定温度，烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦或烤不熟。在制作过程中要确保所有材料和工具的清洁卫生，以避免食品安全问题。

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