水晶蒸饺怎么做？水晶蒸饺商业配方工艺， 水晶蒸饺制作技巧，水晶蒸饺做法

配方：木薯淀粉300克、小麦淀粉200克、筋力源A08型10克、肉馅300克、富磷联C3克、开水400克、盐适量、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、葱花碎适量。

工艺：将木薯淀粉、小麦淀粉和筋力源A08型混合均匀。倒入开水，边倒边搅拌，直至活成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面10分钟。将肉馅放入碗中，加入用少许凉水溶解的富磷联C。加入适量的盐、食用油、生抽、蚝油、五香粉和葱花碎。顺着一个方向搅拌均匀，备用。将醒好的面团捋成长条，切成均匀的小剂子。将小剂子擀成面皮，放上肉馅。包成饺子形状，水晶蒸饺生胚即完成。将包好的水晶蒸饺放入速冻库，-38°速冻40~50分钟。速冻后移入-18°冷藏库，正常冷藏保存。锅中倒入水，水开放入速冻水晶蒸饺。蒸20分钟即可出锅。

注意事项：一定要使用开水和面，这样能使面团更加透明、筋道。醒面时间要足够，这样能使面团更加柔软、易于操作。调味时要根据口味适量添加调料，避免过咸或过淡。速冻时要确保温度足够低，以免水晶蒸饺裂口。保存时要放在冷藏库中，避免变质。

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