原味蛋糕卷怎么做？原味蛋糕卷商业配方工艺， 原味蛋糕卷制作技巧，原味蛋糕卷做法

配方：蛋黄5个、纯牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉60g、佳多美Q 0.3g、蛋白5个、白砂糖50g、醋几滴 。

工艺：1.蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。2.筛入低粉、佳多美Q ，手动打蛋器快速搅拌均匀。3.这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁 ）。4.蛋清加几滴醋打发出现大气泡。5.加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖 。6.出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻。7.勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度。8.加入蛋黄液一起搅拌均匀。9.倒入剩下蛋白一起搅拌均匀。10.烤箱中层150度，30-40分钟都可以，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了 。11.待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边，借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满 。12.卷紧后切成小段即可。

注意事项：搅拌面糊时要避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕卷的口感和质地。蛋白要打发至细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角的状态，这样蛋糕卷才会更加松软。卷制蛋糕卷时要借助擀面杖辅助，使蛋糕卷更加紧实，避免在卷制过程中松散。

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