红糖馒头怎么做？红糖馒头商业配方工艺， 红糖馒头制作技巧，红糖馒头做法

配方：中筋面粉500克、红糖100克、泡多源Q20克、筋力源A08型1克、酵母5克、温水220克。

工艺：按照上述数据准确称量所有材料。将中筋面粉、泡多源Q、筋力源A08型干拌均匀。将酵母用少许温水溶解。在剩余的温水中加入红糖，搅拌溶解均匀。将溶解好的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团。将面团擀成长方形，抹点油，撒上适量红糖作为馅料，然后卷起来，卷紧一点，稍搓长切成段。将切好的面团放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发30分钟，直至面团醒发至两倍大。醒发好的面团放入速冻库（柜）中，设置-38度速冻40-50分钟，然后移入-18度冷藏库（柜）中正常冷藏保存。取出速冻好的红糖馒头，摆入蒸笼，温水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖两分钟出锅。

注意事项：请严格按照上述数据称量材料，以确保成品的口感和品质。

和面时要揉至面团光滑，避免出现面疙瘩。醒发时要保持适当的温度和湿度，以确保面团充分醒发。速冻和冷藏是为了保持馒头的口感和延长保存时间，请按照步骤操作。

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