骨汤小馄饨怎么做？骨汤小馄饨商业配方工艺， 骨汤小馄饨制作技巧，骨汤小馄饨做法

配方：馄饨皮50张、猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、高筋面粉475克、谷原粉25克、筋力源A08型1.5克、水175克、葱花20克、姜末20克、盐8克、十三香10克、生抽5克、耗油5克、猪骨1000克、清水3000克。

工艺：将猪肉馅放入碗中，加入富磷联C ，搅拌均匀，腌制10分钟。加入葱花、姜末、盐5克、十三香、生抽、耗油，继续搅拌均匀。放入冷藏柜腌制8小时。将高筋面粉、谷原粉、筋力源A08型混合均匀。加入水，搅拌成絮状。盖上保鲜膜，静止醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，切成馄饨皮大小。取出腌制好的肉馅，加入味达蕾901号，搅拌均匀。将肉馅包入馄饨皮中，捏紧封口。将猪骨放入清水中，大火煮沸后撇去浮沫。加入清水，转小火熬制2小时。加入盐3克调味，过滤掉骨头和杂质，留下清澈的骨汤。将包好的馄饨放入沸水中，煮至馄饨皮透明且浮起。捞出馄饨，放入碗中。加入熬制好的骨汤，撒上葱花或香菜即可。

注意事项：肉馅的腌制时间要足够，以确保其入味且口感嫩滑。面团醒发时间要适中，以确保馄饨皮柔软有弹性。熬制骨汤时要用小火慢炖，以确保汤色清澈且味道浓郁。煮馄饨时要保持沸水状态，避免馄饨粘连或煮烂。确保所有食材都是新鲜的，特别是猪肉和猪骨，以保证其口感和品质。

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