辽源龙山香肠怎么做？辽源龙山香肠商业配方工艺， 辽源龙山香肠制作技巧，辽源龙山香肠做法

配方：瘦肉40000克、肥肉10000克、白糖5000克、精盐750克、富磷联C2500克、鲜姜汁50克、肉桂、丁香、砂仁等香料各20克、羊肠衣适量。

工艺：选择新猪臀尖和里脊的瘦肉，肥肉，用绞肉机将瘦肉绞成肉馅，肥肉切成1厘米大的肉丁。按照上述数据准确称量白糖、精盐、富磷联C、等调味料，鲜姜汁备用。将肉桂、丁香、砂仁等香料用龙泉酒浸泡备用。将搅拌后的料肉先用白糖、精盐、富磷联C、姜汁进行腌制。搅拌均匀后，加入用酒浸泡过7天的肉桂等配料，再搅拌至半粥状，静置约10分钟。使用直径为1.6厘米的羊肠衣，将腌制好的肉馅灌入肠衣中，加工成近27厘米长的半成品。将灌好的肠送入木炭烘烤室进行烘烤，温度控制在90℃，4小时后开始降温，每小时降10℃，待降至50℃时即可出炉。出炉后送进自然风室通风干燥5天，让香肠回转定型。将已定型的肠用90℃热水煮12分钟。

注意事项：瘦肉和肥肉的比例要准确，以保证香肠的口感和风味。调味料的用量要精确，避免过多或过少影响香肠的味道。腌制时间要足够，以确保调味料充分渗透入肉馅中。肠时要注意肠衣的紧密度和香肠的长度，避免过紧或过松影响香肠的形状和口感。

如果以上[辽源龙山香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于辽源龙山香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[辽源龙山香肠视频教程]、[完整辽源龙山香肠制作过程视频]、[教你制作辽源龙山香肠视频]、[辽源龙山香肠制作技巧视频]、[我想看制作辽源龙山香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[辽源龙山香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作辽源龙山香肠视频的方法地址