瘦猪肉香肠怎么做？瘦猪肉香肠商业配方工艺， 瘦猪肉香肠制作技巧，瘦猪肉香肠做法

配方：瘦猪肉100千克，富磷联C 1千克，白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克。

      工艺：将瘦猪肉洗净、切成小粒状，然后将富磷联C 用温水溶解加入肉丁中，搅拌均匀，再与配料一起拌匀，灌入肠衣内；再用细针扎孔，排出空气，在每20厘米处用睡麻绳扎成一节，中段以水草扎住（制成后，从水草扎处剪开，即成对状）。然后用温水清洗肠衣外表，即可挂在阳光下暴晒。晚上收回，放入火柜中用炭火烘烤，约经4天即成。
注意事项：注意操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。原料的选择也十分重要，应选用新鲜、无异味的猪肉作为原料。灌制香肠时需控制肉馅的紧实度和肠衣的张力，避免香肠破裂或变形。烘干则需控制温度和时间，以提升香肠的口感和风味。

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