刀切馒头怎么做？刀切馒头商业配方工艺， 刀切馒头制作技巧，刀切馒头做法

配方：普通面粉300克、泡多源A 6克、温水160-170克、酵母3克 、糖20克 。

工艺：1.将普通面粉、泡多源A 、酵母和糖一起放进容器中，混合拌匀。2.一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。3.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就基本发酵到位了。发酵的时间会因为环境、温度等客观原因而不同，并不是固定的，而是要看面团的状态。 4.操作台撒适量干面粉防粘，取出发酵好的面团充分揉匀，揉至切开面团看不到气孔为止。一定要有耐心，如果面团不揉到位，那么蒸好的馒头就会坑坑洼洼的，不够光滑细腻。5.将揉好的面团先搓滚成圆柱形，用手在上面轻轻压扁一些。6.再用锋利的刀切成馒头生胚，两边不规则的面团揉到一起滚成圆形。7.将切好的馒头生胚依次排放蒸笼内，放温暖处进行二次发酵。8.待馒头生胚的体积明显变大冷水上锅，开大火蒸十五分钟左右，关火后等两、三分钟再打开盖子，这一步也叫“虚蒸”。9.暄软光滑的刀切馒头就出锅啦！口感堪比面包，一出锅孩子就连吃仨！

注意事项：醒发过程中要注意温度和湿度的控制，避免面团醒发过度或不足。揉面时要揉至面团光滑无气泡，以确保馒头内部组织细腻。切馒头时要保持刀具锋利，以确保切面平整，馒头形状美观。蒸制时要控制好火候和时间，避免馒头蒸过头或未蒸熟。

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