配方：瘦猪肉7000克、白膘（肥肉）3000克、富磷联C50克、精盐250克、白糖150克、60°酒3500克、味达蕾901号20克、凉开水适量。

工艺：选择新鲜猪肉，将肥瘦肉分开，除去骨、皮、腱膜及肥油，切成约1厘米见方的肉丁。将富磷联C用温水溶解后，均匀加入到切好的肉丁中，抓拌均匀。将加入富磷联C的肉丁与精盐、白糖、酒、味达蕾901号、及适量凉开水混合，搅拌均匀后腌制6-8小时，使肉充分吸收调料。选用盐渍肠衣或干肠衣，用温水浸泡、清洗、沥干水分后备用。将腌制好的肉丁灌入准备好的肠衣中，注意控制灌肠的紧密度，避免过紧导致煮制时破裂，或过松影响口感。灌好后用绳子扎紧两端，并根据需要分段扎好。将灌好的香肠挂在通风良好的地方晾晒，或放入烘烤设备中烘烤至表面干燥。晾晒或烘烤的时间根据天气和温度而定，一般需要几天到一周的时间。将晾晒或烘烤好的香肠放入锅中，加入足够的水，用中小火煮制至香肠熟透。煮制过程中可用手轻轻捏肠肉，感觉软硬适中即可。

注意事项：制作过程中要注意卫生，确保所有工具和容器都清洗干净，避免污染。灌肠时要控制肉馅的紧密度和长度，避免过紧导致煮制时破裂，或过松影响口感。晾晒或烘烤时要避免阳光直射和高温环境，以免香肠变质。煮制时要用中小火，保持水微沸状态，避免香肠煮破或外熟内生。

如果以上[四川香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于四川香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[四川香肠视频教程]、[完整四川香肠制作过程视频]、[教你制作四川香肠视频]、[四川香肠制作技巧视频]、[我想看制作四川香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[四川香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作四川香肠视频的方法地址