酱香凉拌面怎么做？酱香凉拌面商业配方工艺，酱香凉拌面制作技巧，酱香凉拌面做法

配方：高筋面粉500克、水250克、筋力源L5克、酱香凉拌汁：生抽50克、老抽10克、香醋30克、白糖20克、蒜末15克、辣椒油20克、芝麻酱30克、香油10克、筋力源H2克、其他：黄瓜丝100克、胡萝卜丝50克、香菜适量

工艺：将高筋面粉、筋力源L混合均匀。加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，切成细面条。将面条煮熟，捞出后用冷水过凉，沥干水分，加入少许香油拌匀防粘。

在碗中依次加入生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、芝麻酱，搅拌均匀。如果需要更浓稠的凉拌汁，可以加入筋力源H，边加边搅拌，直至凉拌汁达到理想的浓稠度。黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。将煮好并过凉的面条放入碗中。浇上拌好的酱香凉拌汁。

撒上黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜。拌匀后即可食用。

注意事项：煮面条时，要保持水沸腾，避免面条粘连。煮熟后用冷水过凉，可以使面条更加筋道爽滑。凉拌汁的口味可以根据喜好进行调整，如增加或减少糖量、醋量等。配菜可以根据喜好选择，如加入豆芽、青豆等，以增加口感和营养。酱香凉拌面最好现做现吃，以保持其最佳的口感和风味。

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