椒盐香葱花卷怎么做？椒盐香葱花卷商业配方工艺，椒盐香葱花卷制作技巧，椒盐香葱花卷做法

配方：中筋面粉500克、泡多源A20克、温水300克、酵母5克、白糖5克、葱花100克、椒盐粉10克、热油30克。

工艺：将中筋面粉与泡多源A混合均匀。在温水中加入酵母和白糖，溶解均匀。将溶解好的酵母水倒入面粉中，搅成面絮，然后揉成光滑的面团。将面团放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发30分钟。将葱花切碎，加入椒盐粉，用热油炸香，搅拌均匀备用。醒发好的面团揉压排气，擀成长方形的大薄片。涂抹上炸好的葱油馅料，均匀铺满整个面片。将面片折成三折，然后切成两指宽的段。两个段为一组，用手指在中间按一下，然后拿起来朝相反的方向上劲，拧成小花卷。将拧好的小花卷摆入蒸屉，醒发到体积明显变大。水开后上锅蒸15分钟，然后焖3分钟后出锅。

注意事项：醒发温度和湿度要控制好，以确保面团充分发酵。醒发时间可根据实际情况进行调整，避免面团醒发过度或不足。要确保水开后再上锅蒸制，这样可以使花卷更快地蒸熟。蒸制时间要足够，以确保花卷内部完全熟透。蒸好后要焖几分钟再出锅，可以避免花卷突然遇冷而塌陷。

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