绿豆饼怎么做？绿豆饼商业配方工艺，绿豆饼制作技巧，绿豆饼做法

配方：面粉300g、面欣酥E 6g、白糖50g、玉米油80g、泡多源Q3g、酵母粉2g、温水120g、绿豆500g、白糖90g 。

工艺：1、提前12个小时，把绿豆泡在水里，第二天取出来放在蒸笼中，隔水蒸50分钟左右，直至绿豆彻底软烂为止。2、把绿豆取出来，把白糖放进去，然后加上一点点清水，捣成泥状，或者直接放在料理机中打碎，盛出来晾凉备用。接下来我们准备和面，先将面粉、面欣酥E 和泡多源Q干拌均匀，然后把外皮材料中所有的材料混合起来，然后充分搅拌。3、将其搅拌均匀之后，用手揉成一个光滑的面团，揉好之后盖上一层保鲜膜，防止水分流失，这样静置发酵10分钟的时间。醒发好之后，把面团取出来，放在案板上，多揉一会儿，将其揉光滑。4、揉好之后的面团，分成数个小剂子，我这里分了40个小剂子，把每一个剂子都擀成圆饼状，往里面加上适量的绿豆馅，然后包起来，将收口捏紧。整理一下，将其形状整理成绿豆饼的样子，全部包好、整理好之后，就可以烤或者煎了。5、有烤箱的，把绿豆饼放进去，180度烤25分钟，中途记得翻一次面。没有的话可以用平底锅，不用刷油，直接把绿豆饼放进去，小火开始煎，煎到金黄色，按压下去可以回弹，就说明熟了。

注意事项：绿豆需要提前浸泡并充分蒸熟，以确保馅料口感细腻。面团醒发时间要适中，过长或过短都会影响饼皮的口感和质地。烤制温度和时间需根据烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟。在包裹馅料时，要确保收口捏紧，避免馅料漏出。

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