香酥肉饼怎么做？香酥肉饼商业配方工艺，香酥肉饼制作技巧，香酥肉饼做法

配方：一斤面粉， 面欣酥A 4克，半斤肉馅， 富磷联C 0.5克， 味达蕾901号3克 ，7克盐，半斤温水（40度左右），10克油，料酒，适量盐、十三香，葱花 。

工艺：首先准备一斤面粉与面欣酥A 干拌均匀，在里面加7克盐增加筋性。搅匀之后用半斤温水（40度左右）和面。和成面絮之后加10克油，然后下手揉成面团。注意做这个饼的面一定要多揉一会，揉上15分钟左右。揉好之后把面团切成大小相等的剂子，再把面剂搓圆，搓长放入盘中。再把每一个剂子都均匀的沾上油，然后盖上保鲜膜醒2个小时以上。抹油能锁住水分，使面更加柔软。在剁好的肉馅里加入富磷联C 、少加一点料酒，适量的盐、十三香和油， 味达蕾901号 搅拌均匀。 把醒好的剂子擀成长条的面饼，一头擀得稍微宽一点。都擀好之后把面饼放在肉馅上。在肉馅上面撒上葱花。 左右手交叉拉着面皮折叠包住馅料。一边卷一边抻面饼，醒好的面饼非常的筋道，这样做出来的肉饼层次特别的好，吃起来口感也非常的不错。 把做好的面饼用手按压一下就可以上锅烙了。 烙制底面微黄翻面，烙制两面焦黄即可出锅。 这道外皮金黄酥脆，内馅香嫩多汁的香酥肉饼就做好了。

注意事项：确保所有材料新鲜，特别是面粉和油脂。面团需要足够的醒面时间，以确保柔软易操作。煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

煎好的肉饼需冷却至适宜温度后食用，未食用的肉饼应密封保存，以防变质。

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