罗宋甜面包怎么做？罗宋甜面包商业配方工艺，罗宋甜面包制作技巧，罗宋甜面包做法

配方：高筋面粉150克、 佳多美Q 1.3克、淡味黄油12克、耐高糖干性酵母1小勺、白砂糖25克、盐2克、奶粉5克、纯净水75克、鸡蛋15克。 表面装饰：黄油20克、蛋液、糖粉。

工艺：先将面粉与佳多美Q 干拌均匀，除黄油之后的所有食材放入厨师机里，开始用手动拌均，然后用中等速度搅拌至面团光滑带劲，但是能拉断。这个时候加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段。 揉搓光滑面团放入厨师机的大桶里，盖上一块湿布。大约一个小时左右，发酵变大至2倍。手指占淀粉，放在面团里，不会马上塌陷，第一阶段发酵完成。揉搓排气，然后分成四等分，再次滚圆面团。盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。 把中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，面团非常松软，要防粘。从上往下卷来，卷面团的时候要往里面收紧，这样做出来面包形状漂亮。烤箱垫上硅油纸，把做好的面包均匀码入到烤盘上，烤箱放一盘温水，放入面包胚，时间设置40分钟，发酵至原来的2倍大。发酵好的面包胚，用剪刀，在面包上划出一个口，面包胚非常松软，剪刀剪口的时候要注意，不要压。 黄油切4个小长条，软化之后，放入面包剪好的口上。如果完全软化黄油，建议用挤压的方式，在面包切口上。面包的表面涂抹一层蛋液，接着用过滤网，把糖粉筛在面部上面。这样不仅好看，也好吃。 烤箱预热，190度，15分钟，放入中层，烤熟之后取出，放凉即可吃。

注意事项：在搅拌面团时，要注意搅拌的均匀性和程度。面团需要搅拌到光滑有弹性，能拉出薄膜的扩展阶段。发酵时，要创造一个温暖且湿润的环境，这有利于酵母的生长和繁殖。同时，要注意避免发酵过度或不足。烘烤前，要预热烤箱到适当的温度。烘烤过程中，要注意观察面包的上色情况和熟度，避免烘烤过度导致面包口感干硬。

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