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配方：条肉1000克， 富磷联B 8克， 泡多源E 20克，鸡蛋5个，地瓜粉300克， 面欣酥B 3克，啤酒100ml，食用油1000ml，生姜10克，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量。

工艺：1、把地瓜粉与面欣酥B 干拌均匀倒入大碗里，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。2、搅拌均匀以后，倒入啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。3、粉浆调成这种状态就可以，筷子提起来呈直线状态，把调好的粉浆放在一边发酵一会。4、把肉清洗干净，沥干水切成小块，加入 富磷联B ，泡多源E 放入碗里，姜也洗净切成末放入碗里，再放入适量盐，适量花椒粉，用手抓匀，腌制30分钟。肉最好要带一点肥，这样做出来的酥肉比较好吃）。5、把腌制好的肉加入到粉浆里，用筷子搅拌均匀。 6、锅里放入食用油，烧至八成热，把肉一块一块放入锅里，炸制肉块酥脆为止。7、把炸好的小酥肉捞起来沥干油，待油温升高，再复炸一分钟，炸好捞起来沥干油就可以了。8、又香又脆的小酥肉，外酥里嫩吃的停不下来。

注意事项：确保腌制时间足够，以便肉条充分吸收调料的味道。脆皮糊的稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则不易挂糊。油炸时温度要适中，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。调料可根据口味适量添加，以调整小酥肉的风味。

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