干炸里脊怎么做？干炸里脊商业配方工艺，干炸里脊制作技巧，干炸里脊做法

配方：里脊肉500克、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10克、鸡蛋1个、玉米淀粉60克、面粉20克、泡多源E2克、面欣酥B3克、食用油适量。

工艺：将里脊肉洗净，切成约1厘米厚的条状。将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀。然后将泡多源E溶解在少量水中，加入腌制的里脊肉中，再次抓拌均匀后腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉、面粉、面欣酥B和适量清水，搅拌成浓稠的面糊。注意面糊的稠度要适中，以便里脊肉能均匀挂糊。将腌制好的里脊肉条放入面糊中，确保每根肉条都均匀裹上面糊。锅中倒入足够的食用油，加热至170度左右。将挂好糊的里脊肉条逐一放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥干油分。

注意事项：腌制时间要足够，以便里脊肉充分吸收调料的味道。面糊的稠度要适中，过稠会导致炸出的里脊肉外皮过厚，过稀则不易挂糊。油炸时温度要适中且稳定，避免油温过高导致里脊肉外焦里生或油温过低导致吸油过多。选择质地较嫩的里脊肉，以确保炸出的口感鲜嫩多汁。

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