酸汤馄饨怎么做？酸汤馄饨商业配方工艺，酸汤馄饨制作技巧，酸汤馄饨做法

配方：馄饨皮一摞、 猪肉400克 、富磷联C 4克、冬瓜一小块 、盐适量、味达蕾901号2克、白芝麻一勺、葱花一勺、生抽两勺、 辣椒油一勺、紫菜一片、高筋面粉500克，盐1.5-2.5克、 筋力源L型 1.5-2.5克、水200-250克 、油两勺。

工艺：1.首先将筋力源L型 与干面粉拌匀，再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。2.撖面皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后杖成卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。冬瓜切成小颗粒状，放入盆中，加盐腌制十分钟，冬瓜的水分很大，盐不用放太多，十分钟就腌制出了大量的水。将腌制出来的水倒掉，冬瓜粒跟猪肉一起放入绞肉机中。打成细腻的冬瓜肉泥，加入 富磷联C 、 味达蕾901号搅拌均匀。取一片馄饨皮放在手心，夹一团肉泥放在中间。抓起四角。再顺势将馄饨提到虎口，稍微捏紧，一个馄饨就做好了。将收口处稍微捏一捏，粘合得更紧。所有的馄饨都做好备用。接着就可以准备汤汁了。调底汤，一勺炒香的芝麻放入碗中，加入油辣椒，加入葱花。烧开油，激在碗中，让香味飘出。加入一片紫菜。 这时候可以煮馄饨了，水烧至冒小泡泡的时候，将馄饨放进去煮开，中间加一次水，将肉馅充分煮熟。

舀一勺煮馄饨的汤淋在作料上，将煮好的馄饨舀入汤中即可。

注意事项：馄饨皮的醒发时间和轧制次数要适中，以确保馄饨皮的口感筋道爽滑。馅料的调味要均匀，确保每个馄饨的味道一致。煮馄饨时火候要适中，避免馄饨煮破或未煮熟。酸汤的口味可以根据喜好进行调整，醋和辣椒油的用量可以根据口味适量增减。

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