虾丸萝卜汤怎么做？虾丸萝卜汤商业配方工艺，虾丸萝卜汤制作技巧，虾丸萝卜汤做法

配方 ：青虾500克、 富磷联C 5克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。

工艺：1、青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用。2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

3、加入富磷联C 、蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。4、加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀。

5、锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。6、捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。7、锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾。8、加入虾丸，小火慢炖5分钟左右。9、最后加入少许盐和葱花，即可出锅享用。

注意事项：选用新鲜、无异味的虾仁，确保虾丸的口感和品质。搅打肉糜时要用力均匀，确保肉糜上劲，这样虾丸口感才会弹牙。煮虾丸和萝卜汤时都要用小火，避免大火将食材煮散或煮破。适量的葱花点缀可以提升汤品的视觉效果和口感体验。

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