小龙虾肉包怎么做？小龙虾肉包商业配方工艺，小龙虾肉包制作技巧，小龙虾肉包做法

配方：龙虾尾300克、面粉500克、泡多源A 8克、酵母5克、白糖一小勺、温水260毫升、猪肉馅300克、富磷联C 3克、葱姜、火锅料适量

工艺：第一步、首先盆里倒入普通面粉与 泡多源A 干拌均匀，加入酵母，加白糖促进发酵，然后先把酵母完全搅拌均匀，然后分次倒入温水搅拌成面絮，边倒边搅，没有干面粉。 第二步、下手揉成面团，揉光滑就可以了，这个面要略软一点，然后盖上保鲜膜醒面2倍大。

第三步、锅里倒入龙虾尾，放点葱姜去腥，然后倒入适量的清水。大火煮开之后就可以把虾尾捞出来了，虾尾要过一下凉水，这样剥壳很容易，虾尾凉了后把虾肉取出来，如果觉得这样麻烦，可以直接买现成的龙虾肉。 第四步、准备一些前腿肉放入料理机里打成肉馅，打好后倒入大碗里，加入 富磷联C 、葱末，姜末，倒入一包清油火锅底料，这个是好吃的关键，然后把调料充分的搅拌均匀，多搅拌一会，让肉馅充分吸收料汁，这样吃着才香。第五步、这个时候面也发好了，蜂窝组织明显，发的还是不错的，在案板上撒点干面粉，然后把面团揉搓排气。第六步、揉好后把面团搓成均匀的长条，揉好后切成差不多35克的小剂子，取上一个剂子擀成包子皮就可以了。第七步、把调好的肉馅放上，再放点虾尾，然后包成自己喜欢的样子就可以。第八步、包好的包子放蒸锅二次醒面10分钟，开大火蒸25分钟，焖上5分钟就可以出锅了。

注意事项：醒发环境要温暖湿润，避免面团干燥。醒发时间根据温度调整，确保面团充分发酵。包子皮要擀得薄而均匀，馅料要适量，避免包子在蒸制过程中破裂。蒸好后不要立即打开锅盖，要焖几分钟再取出，这样包子的形状和口感会更好。

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