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蒜香肋骨怎么做?蒜香肋骨商业配方工艺,蒜香肋骨制作技巧,蒜香肋骨做法
2022-06-17 16:09  浏览:189
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蒜香肋骨怎么做?蒜香肋骨商业配方工艺,蒜香肋骨制作技巧,蒜香肋骨做法

配方:猪肋骨500克、 富磷联B 4克、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、蒜茸适量。 

工艺:1.将猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水 2.再用调料腌制2小时( 富磷联B , 海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,白糖)以上 3.锅中放油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制 4.炸至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油备用 5.锅中留底油,放入蒜茸、干辣椒炒出香味 6.再放入肋排稍炒,加上调料,炒匀炒香出锅即可

注意事项:要确保腌制时间足够长,以便肋骨充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久,以免味道过咸。炒制蒜茸等调料时,火候不宜过大,以免调料烧焦,影响最终口感。选用新鲜的肋骨和调料,是制作美味蒜香肋骨的基础。

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