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红烧肘子的制作方法

2022-06-17 10:07 浏览:169

用料

猪肘子1个1千克；富磷联B8克；味达蕾69#高倍肉精膏5克；葱姜少许；香叶，八角，花椒，桂皮少许；老抽，冰糖，盐少许

做法

猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净，加入富磷联B溶液腌制5小时

准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花

高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。

没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂，出锅前3分钟加入味达蕾69#高倍肉精膏。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

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