卤鸭脖怎么做？卤鸭脖商业配方工艺，卤鸭脖制作技巧，卤鸭脖做法

配方：鸭脖1千克、佳多美 A24 号 50克 、啤酒适量、干辣椒适量、姜片适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、山楂片适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

工艺：1.鸭脖、 佳多美 A24 、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒腌制5小时。2. 鸭脖冷水下锅，放入葱姜和料酒。

3. 焯水捞岀。4. 放入砂锅中。5. 放入卤料。6. 放入一罐半啤酒。

7. 放入一大勺生抽。8. 一大勺老抽。9. 放入蚝油。10. 加入没过鸭脖的水。11. 水开转小火卤四十分钟即可。

注意事项：腌制时间要足够，确保鸭脖充分入味。煮制鸭脖时，火候要适中。避免过火导致鸭脖过烂，影响口感和外观。同时，要确保鸭脖煮到七成熟，以便后续卤制时更好地吸收卤汤的味道。卤制时间要足够，让鸭脖充分吸收卤汤的味道。

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