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猪肉丸子的做法
2022-06-15 15:37  浏览:225
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用料:猪后腿肉400克;富磷联C4克;盐6克;木薯生粉40克;水45克;冰块60克;鸡精少量;胡椒粉少量;味达蕾69#高倍肉精膏3克
做法:
1、猪肉切成小块,用搅拌机搅拌成小块时加调味料和冰块,加入继续富磷联C搅拌一会儿拿出来备用。
2、生粉和水调好,分次数加入,同一个方向搅拌均匀。
3、拌搅好静置大约15分钟
4、锅里水煮到有70度左右,用手挤出丸子,用勺子把丸子从手上刮下放进锅里,用最小火,煮10分钟后把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡,反复换凉水几次就可以,也可以马上吃或者放进冰箱冷藏口感更好
5、可以用上述材料加淀粉或木薯粉做猪肉饼,跟以上方法同样制作加入少量白猪肉切成小粒,拌均匀模具抹上一点油,猪肉糊状放入模具,用手抹平表面蒸熟切成片炒或者煮汤

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