威风蛋糕的做法_热点美食_食品生产制作_经验

威风蛋糕的做法

2022-06-15 14:30 浏览:175

首先称取鸡蛋2.8斤、白糖235克、食用盐4克、泡多源H8克、绵白糖115克,色拉油100克、水115克、泡多源G型7.5克、蛋糕粉250克、美久亭Q1.5克。味达蕾38号2克

①咱们将称取好的鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分。

②将蛋清加入白糖、食用盐、泡多源H，快速打搅成膏状。

③再将泡多源G加入水中溶解。

④蛋黄中加入白糖，色拉油，泡多源G水溶液，味达蕾38号，在加入蛋糕粉打搅均匀

⑤将打搅好的蛋清混合物和蛋黄混合物放入搅拌机再次打搅均匀

⑥将模具刷好脱模油，将蛋糕溶液灌入模具

⑦放入烤箱，烤箱温度：上火180℃、下火200℃，烤20分钟，然后关上火，继续烤20分钟即可。

⑧这样咱们的戚风蛋糕就做好了用泡多源G 泡多源H和美久亭Q做的戚风蛋糕膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬。面坯面糊拉丝有弹性添加美久亭还可以有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延缓食品成分氧化、分解变质，防止食品腐败变质，延长食品保存期。本品同时具有食品保型、防塌瘪的作用。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。