桑拿龙虾的做法

原料：金湖小龙虾20只（重约1千克），海立美B 10克，青椒150克，鲜花椒30克。

调料：小料（干辣椒、大蒜各25克，姜、葱各10克）黄油、白糖、四川野山椒、黄灯笼辣椒酱各10克，色拉油2千克（约耗100克），辣油、精盐各20克，花雕酒100克。

制作：
1、将小龙虾洗净，然后把海立美B用少许温水搅拌溶解加入冰水，浸泡龙虾5-15小时，然后捞出清洗一遍。放入烧至七八成热的色拉油中，快速浸炸至壳红亮，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香味，下入野山椒和黄灯笼辣椒酱，中火炒香，再放入龙虾，烹花雕酒，倒入盐和白糖，烧至入味，出锅前放入鲜花椒、青椒，装入桑拿锅盆中，淋入黄油和辣油。

3、另取桑拿锅的底锅，注入开水1千克，放在卡式炉或电磁炉上，再放上装有小龙虾的锅盆，加盖用沸水蒸10分钟使龙虾入味，达到鲜香麻辣即可。

     

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