原料 四川特产水豆豉1千克，老陈醋、老抽各10克，味精100克，辣椒酱、鸡粉各50克，味达蕾89#肉精油15克，盐、美极鲜酱油各40克。
制作 取一干净容器，下入所有原料，搅拌均匀即成。
特点 咸鲜豉香，姜味浓郁。
适应菜品 家常豆豉蒸鱼、水豆豉大拌菜、豆豉风味茄子煲。
保存方法 在低于20℃的环境下可以密封存放20天。
主厨提醒 四川特产水豆豉中姜的含量比例较大，所以水豆豉酱的姜味比较突出，更加适合制作凉菜。
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