油炸馓子怎么做？油炸馓子商业配方工艺，油炸馓子制作技巧，油炸馓子做法

配方：面粉500克、泡多源G 10克、植物油1.5公斤,盐7-10克,凉水250克。
工艺：(1)用盐、泡多源G 加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿布稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。(2)将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

注意事项：面团要揉至细密无粒，盖上湿布稍醒片刻，使面团更加柔软有弹性。揉面时要充分均匀，避免出现面团软硬不均的情况。炸制时油温要适中，过高会导致馓子外焦里生，过低则会使馓子吸油过多，口感油腻。一般将油烧热至适当温度后，再下入面条进行炸制。炸制时间要适中，一般炸至金黄色即可捞出。炸制过程中要勤翻动，确保馓子受热均匀，避免出现一面炸焦一面未熟的情况。

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