炸酥肉怎么做？炸酥肉商业配方工艺，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

配方：五花肉500g、泡多源E 10g、鸡蛋两个、花椒几粒、姜末少许、盐少许、红薯淀粉适量、白糖少许、五香粉10g。

工艺：1. 五花肉去皮备好。2. 横过来。3. 切成半根筷子厚的肉片。4. 加入泡多源E 花椒粒、姜末、五香粉、盐和白糖。5. 搅拌均匀，腌制一小时。6. 打入鸡蛋。7. 搅拌均匀。8. 加入红薯淀粉，继续搅拌。9. 充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。 10. 热锅热油，油温六成热。11. 用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。12. 轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。 13. 炸好后捞出。14. 油锅调高温度，大概八成热。15. 全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。16. 让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。17. 捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。

注意事项：选用新鲜的猪肉，切成均匀大小的肉片，以便炸制时受热均匀。炸制前，要确保油温达到适当的温度。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到外酥里嫩的效果。炸制时间要适中，避免炸制过久导致肉片变得过于干硬，或炸制不足导致内部未熟透。

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