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盐焗鸡的做法

2022-05-12 09:46 浏览:173

原料：项鸡一只1千克富磷联B8克葱姜10克香菜25克粗盐5斤精盐13克味精7克八角末2克沙姜末5克芝麻油1克熟猪油120克花生油15克纱纸适量

制作方法：

1、锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟

2、将鸡宰杀处理干净后，加入富磷联B腌制8-15小时，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中

3、旺火烧热炒锅，下入粗盐炒至高温，取四分之一放入砂锅中，将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅，然后剩余的盐倒在鸡上

4、盖锅小火焗20分钟左右，鸡取出后去掉纱纸，将鸡剥下，撕块，装盘，放香菜，蘸食即可

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