鸡胸小酥肉怎么做？鸡胸小酥肉商业配方工艺，鸡胸小酥肉制作技巧，鸡胸小酥肉做法

配方：鸡胸300克、 泡多源E 5克、小酥肉专用粉适量、鸡蛋适量、食用油一勺、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量 、花椒粉适量。

工艺：1. 鸡胸肉切条。2. 放入泡多源E 、 盐、胡椒粉、生抽、淀粉。 3. 抓匀腌制二十分钟。4. 小酥肉专用粉中放入花椒粉。5. 磕入鸡蛋（粉少的话就放一个鸡蛋）。6. 慢慢加水调成酸奶状。7. 加入食用油搅拌均匀。8. 把腌制好的鸡胸肉放入调好的糊里拌匀。9. 锅中油温六成热时把鸡胸肉一根一根的放入。10. 炸至金黄捞岀复炸一次即可。

注意事项：腌制调料要均匀涂抹，腌制时间要足够，使鸡胸肉充分入味。将腌制好的鸡胸肉条放入面糊中，确保肉条外侧与面糊全部接触，挂糊均匀。炸制时，要控制好油温和时间。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到外酥里嫩的效果。

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