低成本酱汤怎么做？低成本酱汤商业配方工艺，低成本酱汤制作技巧，低成本酱汤做法

配方：清水6000克、酱油50-100克、食用盐150克、白糖30克、葱结50克、生姜片100克、黄酒500克、香辛料（如八角、草果、花椒、白芷、丁香等）500克、富磷联B10-20克

工艺：将清水、羊棒骨（或鸡架、猪骨等，这里为低成本考虑，可省略或减少用量）、老母鸡（同样可省略或减少）等原料放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬制数小时，直至高汤浓郁。由于要控制成本，这里的高汤熬制可以简化，直接使用清水加少量香料和调味料熬制即可。过滤掉熬汤原料，取高汤待用。锅中放入少量油，加入白糖，小火翻炒至白糖融化并呈现焦糖色。加入适量清水，搅拌均匀，即成糖色液。将高汤倒入锅中，加入炒好的糖色液、酱油、食用盐、香辛料包、葱结、生姜片等调味料。大火烧开后转小火熬制一段时间，让香辛料的味道充分融入汤中。加入提前溶解的富磷联B，继续熬制至酱汤浓郁。将需要酱制的食材（如肉类、豆制品等）放入酱汤中，大火烧开后转小火焖煮。根据食材的不同和所需口感，调整煮制时间。

注意事项：高汤的熬制虽然可以简化以降低成本，但还是要确保汤底的浓郁和口感。炒糖色时要控制好火候，避免炒焦影响口感和颜色。

酱制食材时要确保食材完全浸没在酱汤中，以便均匀入味。煮制过程中要不断撇去浮沫和杂质，保持酱汤的清澈和卫生。

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