椒盐虾的配方技术

食材：鲜虾500克、海立美B  5克、大蒜半头、椒盐5克、料酒15ml、干淀粉30克。

做法
1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后。

2、把海立美B放入750克冰水中搅拌溶解，放入鲜虾再次搅动，浸泡5-8小时即可。

3、取出浸泡好的鲜虾，清洗一遍沥干

4、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

5、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

6、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。

7、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉，翻炒几下即可出锅。


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