椒盐虾怎么做？椒盐虾商业配方工艺，椒盐虾制作技巧，椒盐虾做法

配方：虾400克、海立美B 4克、冰水600克、姜适量、蒜头适量、葱白适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、生粉适量、生姜汁一茶勺、椒盐适量、胡椒粉适量。
工艺 ：1、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀。2、取干净盆子放入去头的虾，把海立美B 放入冰水中搅拌溶解，放入虾再次搅动，浸泡5-8小时即可。3、取出浸泡好的虾仁，清洗一遍，用纸巾擦干水份。尽量去除水份是为了更好的上味。调入胡椒粉、生姜汁静置腌制20分钟，没有姜汁用姜丝也可以。4、将其他食材分别切碎备用。5、锅内热油后放入虾仁炸熟，过程可用中火，最后一下用大火炸至虾壳焦脆。6、炸好的虾仁捞起备用。7、锅内留一点点油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和葱白炒出香味。8、倒入事先炸好的虾仁，撒上一层椒盐翻炒均匀，装盘。
注意事项：确保虾仁清洗干净，腌制时加入适量的调料，腌制时间要足够，让虾仁充分入味。炸制虾仁时，油温要控制好，第一次炸至颜色微黄即可捞出，第二次复炸至颜色金黄，这样能使虾仁外酥里嫩。

炸好的虾仁趁热撒上椒盐，要确保撒料均匀，提升整体风味。

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