兰州牛肉拉面怎么做？兰州牛肉拉面商业配方工艺，兰州牛肉拉面制作技巧，兰州牛肉拉面做法

配方：牛肉500g，牛骨500g，富磷联B 8克，面粉500g，筋力源G 4克，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，草果适量，丁香适量，小茴香适量，香叶适量，花椒适量，辣椒适量，红油适量，香菜适量。
工艺：1、准备好牛肉和牛骨。2、然后把富磷联B 用温水溶解放入牛肉开始腌制8-15小时。3、然后将腌制液烧开，把牛肉煮至七成熟， 4、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包放入锅内。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7、香菜洗净切成段，将筋力源G 用温水溶解分三次加入面团中，面粉加清水搅拌至无干面，再揉和均匀。8、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟，取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。9、入开水锅中煮熟。捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜。10、根据喜好添加红油即可。

注意事项：煮面时要用大火，保持水滚沸状态，这样煮出的面条更加筋道。面条煮熟后要迅速捞出，避免过度煮烂，影响口感。如果加入牛肉，要选择新鲜的牛肉，经过炖煮使其软烂入味。牛肉的切片要薄而均匀，这样口感更好。

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