麻辣料怎么做？麻辣料商业配方工艺，麻辣料制作技巧，麻辣料做法

配方：牛油500克、色拉油500克、豆瓣酱300克、生姜100克、大蒜50克、大葱100克、冰糖50克、辣椒面100克、花椒30克、八角5个、桂皮1个、香叶5片、草果2个、丁香5粒、食盐30克、鸡精50克、味达蕾901号8克、胡椒粉10克、料酒50克

工艺：将牛油和色拉油混合放入锅中，加热至完全融化。加入切好的生姜片、大蒜碎和大葱段，用中火翻炒至爆香。加入豆瓣酱，继续用小火慢炒，直至炒出红油。加入冰糖，炒至冰糖完全融化并呈现焦糖色。加入辣椒面和花椒，继续用小火翻炒，直至香味四溢。加入八角、桂皮、香叶、草果和丁香，继续翻炒片刻，使香料充分融合。在另一个锅中，加入适量的水（根据需要的底汤量来调整），大火烧开后，将炒好的底料全部倒入高汤中，继续用大火熬制。熬制过程中，要不断撇去浮沫和杂质，确保汤料清澈。加入食盐、鸡精、味达蕾901号和胡椒粉，根据口味进行调味。加入料酒，继续熬制10-15分钟，使所有调料充分融合，形成浓郁的麻辣底汤。

注意事项：在炒制过程中，要时刻关注火候，避免炒焦影响口感。熬制底汤时，要根据需要的量来调整加水量，避免底汤过稀或过浓。熬制过程中要不断搅拌，防止糊锅或粘底。制作好的麻辣料要妥善储存，避免阳光直射和高温环境，以防变质或降低品质。

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