秘制羊脊骨火锅怎么做？秘制羊脊骨火锅商业配方工艺，秘制羊脊骨火锅制作技巧，秘制羊脊骨火锅做法

配方：羊脊骨10000克、富磷联B 80克、香其酱2袋、豆酱2袋、排骨酱2瓶、柱侯酱2瓶、黄豆酱400克、生抽300克、鸡粉65克、十三香22.5克、盐10克、二汤10000克、清水3000克、蔬菜包（内含姜片150克、葱段100克、拍蒜30克）1个、香料包（干辣椒50克、孜然50克、八角45克、小茴香35克、白豆蔻30克、花椒30克、当归15克）1个

工艺：1.羊脊骨锯成4厘米见方的块，加清水浸泡4~5小时至去净血水，再称取富磷联B 用温水溶解加入少许清水，开始腌制8-15个小时，然后将腌制液烧开，再放入羊脊骨焯熟。 2.在准备香其酱、豆酱、排骨酱、柱侯酱、黄豆酱、生抽、鸡粉、十三香、盐搅匀即成秘制羊脊骨酱料。3.汤桶里放入焯好的羊脊骨，倒入二汤、清水大火烧开，下步骤2中调好的酱料，放蔬菜包（内含姜片、葱段、拍蒜）、香料包（干辣椒、孜然、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、当归冲洗干净后包入纱布袋扎紧即成），大火烧开后转中小火煮100分钟，关火浸泡90分钟即成。取预制好的羊脊骨1500克、原汤1000克倒入铜锅，上桌点火加热，待汤沸后即可食用。

注意事项：羊脊骨需要仔细清洗，去除血水和杂质，以免影响汤底的清澈度和口感。在炖煮羊脊骨时，要先用大火烧开以去除浮沫，然后转小火慢炖，使羊脊骨中的营养和味道充分释放到汤中。在涮煮食材时，要根据食材的种类和口感掌握好时间，避免过熟或未熟。

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