水饺皮怎么做？水饺皮商业配方工艺，水饺皮制作技巧，水饺皮做法

配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H4克、温水185克

工艺：将高筋面粉、谷元粉和筋力源H干拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至搅成面絮。然后用手将面絮揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。将醒发好的面团放入压面机中，经过多次轧制（一般为15-20遍），直至水饺皮变得筋道、透明。也可以手工擀制水饺皮，但需要注意厚薄均匀。将轧好的水饺皮撒上少许面粉，防止粘连。然后两边对折，使用模具按压成型。

注意事项：在和面时，要确保温水均匀倒入，避免面团过干或过湿。

醒发时间要足够，以便面团中的面筋网络得到充分松弛和扩展，从而使水饺皮更加筋道。轧皮次数越多，水饺皮越筋道、透明。但也要注意不要过度轧制，以免水饺皮过薄易破。

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