鱼肉丸子怎么做？鱼肉丸子商业配方工艺，鱼肉丸子制作技巧，鱼肉丸子做法

配方：草鱼适量、海立美B 150克、蛋清、葱姜水各1000克、干淀粉250克、盐125克、鸡汁25克、白糖、白胡椒粉各10克、色拉油适量

工艺：草鱼去刺取肉，将海立美B 用温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的草鱼肉，腌制浸泡时间5-15小时，捞出后再煮3-5分钟，搅成鱼蓉。取鱼蓉30斤，放入大型搅拌机中，加蛋清、葱姜水、干淀粉、盐、鸡汁、白糖、白胡椒粉搅打上劲，用手挤成栗子大小的丸子，下入烧至五成热的色拉油中炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

注意事项：确保使用新鲜的鱼肉和调味料，避免使用过期或变质的材料。要选择肉质细嫩、无刺的鱼肉，这是保证鱼丸口感的基础。在搅打鱼肉泥时，力度要适中且均匀，避免过度搅打导致鱼肉泥过于松散或产生过多气泡。 
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