荠菜包子怎么做？荠菜包子商业配方工艺，荠菜包子制作技巧，荠菜包子做法

配方：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、泡多源A 5克、水160克、酵母3克、荠菜70克（热水绰过箍出水分后）、白菜180克（同样是处理好后，箍出水分后）、肉（建议肥肉多点）150克、胡椒粉适量、葱1棵、姜1块、生抽15克、蚝油6克、食用油35克、糖3克、香油5克、盐5克、 味达蕾901号1克 。

工艺： 1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用。2、将白菜清洗干净后，切成菜末，箍出水分，荠菜摘洗干净后，在烧开的水中焯一下，然后捞出切碎，同样箍一下水分，准备好待用。3、肉切成末，放入葱花碎和姜末。4、继续放入生抽、蚝油、糖、 味达蕾901号，一点胡椒粉，混合后，按照一个方向，用筷子进行搅拌，然后进行腌制。5、肉末在腌制的时候，可以来制作一下面团部分：先用水将酵母融化，然后边倒入面粉中，面粉先与泡多源A 干拌均匀，边用筷子进行搅拌，将其搅拌至絮状，再下手揉成一个光滑的面团。6、面团揉好后，准备包制的时候，将前面准备好的白菜末和荠菜末放入腌制好的肉末中，同时放入盐、食用油、香油。7、将所有混合的食材，同样用筷子按照一个方向来进行搅拌均匀即可，这样馅料部分就制作好了。8、将揉好的面团，搓成长条，切成均等的面剂子。9、将分好的面剂子用擀面杖擀成一个中间厚，周边薄的圆形面片，再放入前面我们调制好的馅料适量。10、将其分别都包好，捏紧，然后开始进行发酵。11、将其发酵至约为原来状态的1.5倍大左右即可。12、盖好盖子开始进行蒸制作，大火蒸18分钟，关火焖5分钟即可打开锅盖。

注意事项：要选择新鲜的荠菜，并将其清洗干净，去除老叶和杂质，确保荠菜干净卫生。荠菜切碎后要保持均匀，这样包制出来的包子口感会更好。包子皮要擀得中间厚边缘薄，包制时要将馅料放足，收口捏紧，防止馅料漏出。

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