猪肉丸子的制作工艺：

猪后腿肉50斤绞成馅，将富磷联C 250克用温水溶解后加入肉馅中搅拌均匀，再放入大型搅拌机中，加葱姜水2500克、全蛋液1500克、干淀粉750克、味达蕾牌料酒250克、盐200克、生抽100克、十三香50克、老抽30克、白胡椒粉20克、白糖、鸡粉各15克搅上劲，用手挤成栗子大小的丸子，下入烧至五成热的色拉油中炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

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