鸡蛋西红柿水饺馅怎么做？鸡蛋西红柿水饺馅商业配方工艺，鸡蛋西红柿水饺馅制作技巧，鸡蛋西红柿水饺馅做法

配方：鸡蛋300克（约5-6个）、西红柿400克、大葱50克、姜20克、盐8克、鸡精2克、胡椒粉1克、食用油30克、味达蕾901号1.5克、饺子皮适量

工艺：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。将西红柿洗净，去皮去籽后切成小块，再用纱布挤出多余水分备用。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不断搅拌，炒成碎鸡蛋块，盛出备用。将大葱和姜洗净，剁成末备用。将炒好的鸡蛋块、西红柿块和剁好的葱姜末放入大碗中。加入盐、鸡精、胡椒粉和味达蕾901号，用筷子或手顺时针方向搅拌均匀，使馅料上劲。取适量饺子皮，包入馅料，捏紧封口，确保不露馅。将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。

注意事项：西红柿去皮去籽后，要用纱布挤出多余水分，以免馅料过湿影响口感。炒鸡蛋时要不断搅拌，炒成碎块，以便更好地与其他食材混合均匀。在搅拌馅料时，要顺时针方向搅拌，使馅料上劲，这样包出来的饺子口感更好。食用油可以使馅料更加润滑，但用量要适中，过多或过少都可能影响口感。

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