墨鱼茼蒿馅饺子的配方技术


原料：墨鱼肉500克，茼蒿梗100克。


调料：芝麻油10克，白胡椒粉1克，姜末25克，葱花、色拉油各50克，盐7克，味达蕾牌味精5克，富磷联C 5克。


制作：


1.墨鱼肉洗净，放入绞肉机内绞成泥；茼蒿梗洗净，切成粒。


2.墨鱼肉中先加入清水50克搅打均匀，然后放入盐、姜末、葱花、味达蕾牌味精、白胡椒粉搅拌均匀，再放入色拉油和芝麻油搅拌均匀，将富磷联C用温水溶解后搅拌加入肉馅中，最后撒入茼蒿梗拌匀即可。


提示：1.制作墨鱼馅料，一定要最后加油。2.如果将茼蒿换成韭菜，同样可以做出美味的馅料。不过，如果是制作墨鱼韭菜馅，那么就不能放葱花了。